拆解 Chef's Table : France《主廚的餐桌》法文：精講最近過去時、感嘆句與米其林料理詞彙

主厨

Alor{s} je vais *être*… je vais être trè{s}, trè{s} *sincère*.

那么，我将会很、很真诚地说。

sincère 读 /sɛ̃.sɛʁ/，开头是鼻化元音 /ɛ̃/；前半句停顿重复，是在斟酌措辞，语气郑重。

主厨

J'ai une phrase qui explique beaucou{p} de *chose{s}* qui est trè{s} *courte*.

我有一句话，简短却能解释很多事情。

beaucoup 的 p 不发音：/bo.ku/；courte 读 /kuʁt/，结尾 t 要读出来。

主厨

À 14 *an{s}*, j'ai choisi d'être *cuisinie{r}*.

14岁时，我选择成为一名厨师。

14 ans 读作 quatorze ans，连读 /ka.tɔʁ.zɑ̃/；cuisinier 读 /kɥi.zi.nje/，ui 是半元音 /ɥi/。

主厨

Je n'ai jamai{s} changé *d'avi{s}*.

我从未改变过主意。

changé 读 /ʃɑ̃.ʒe/；avis 读 /a.vi/，s 不发音。语气坚定。

主厨

À *l'Arpège*, on travaille un peu à *l'instin{ct}*.

在阿尔佩奇餐厅，我们有时凭直觉工作。

instinct 读 /ɛ̃s.tɛ̃/，结尾 ct 不发音；Arpège 读 /aʁ.pɛʒ/。

主厨

C'est-à-dire que le{s} *garniture{s}*, elle{s} peuv{ent} changer tou{s} le{s} *jour{s}*, même à chaque *service*.

也就是说，配菜可以每天变化，甚至每次服务时都会变化。

c'est-à-dire 的 t 要读：/sɛ.ta.diʁ/；garnitures 读 /ɡaʁ.ni.tyʁ/；tous les jours 读 /tu.le.ʒuʁ/。

主厨

Rien n'est_*écri{t}*, dans le{s} *recette{s}*.

食谱里没有写任何东西。

n'est écrit 连诵：/nɛ.te.kʁi/；recettes 读 /ʁə.sɛt/。

主厨

Tout_est *élaboré* en fonction de ce qui arrive de{s} *jardin{s}*.

一切都是根据来自花园的食材来制作的。

tout est 连诵：/tu.tɛ/；élaboré 读 /e.la.bɔ.ʁe/；jardins 读 /ʒaʁ.dɛ̃/。

主厨

Et c'e{st} *ça*, *aussi*, la magie de *l'Arpège*.

这也是阿尔佩奇的魔力所在。

magie 读 /ma.ʒi/；ça 和 aussi 各自停顿，语气带着自豪。

主厨

J'ai pa{s} envie de faire l'année *prochaine* le{s} recette{s} que j'ai faite{s} cette_*année*.

我不想明年做今年做过的菜。

cette année 连读：/sɛ.ta.ne/；faites 读 /fɛt/，t 要读出来；prochaine 读 /pʁɔ.ʃɛn/。

主厨

Je veux autre *chose*, pour *avancer*, parce qu'il n'y_a *rien*, san{s} *ça*.

我想要不一样的东西，才能进步，因为没有这个，就什么都没有。

autre chose 读 /otʁ.ʃoz/；n'y a 连读成 /nja/；avancer 读 /a.vɑ̃.se/。

主厨

C'e{st} *compliqué*, *oui*. c'e{st} pa{s} *facile*, *oui*. Mai{s}, qu'est-ce qu'on se *régale*!

确实很复杂，是的，确实不容易，是的。但，真是太好吃了！

compliqué 读 /kɔ̃.pli.ke/；régale 读 /ʁe.ɡal/。语气从坦承不易，转为由衷的兴奋。

主厨

On_a le *frisson* chaque jour parce qu'on_a *peur*, quelque *par{t}*.

我们每天都会感到一阵寒意，因为某种程度上我们是害怕的。

on a、qu'on a 都要连诵 /n/；frisson 读 /fʁi.sɔ̃/；quelque part 读 /kɛl.kə.paʁ/。

主厨

La *qualité* d'un *légume*, c'e{st} son *confor{t}*.

一种蔬菜的质量在于它的舒适感。

confort 读 /kɔ̃.fɔʁ/，t 不发音；légume 读 /le.ɡym/，是圆唇 /y/。

主厨

Est-ce que *l'air* va lui *correspondre*?

空气会适合它吗？

air 读 /ɛʁ/；correspondre 读 /kɔ.ʁɛs.pɔ̃dʁ/。问句句尾上扬。

主厨

Est-ce que *l'altitude* va lui *correspondre*?

海拔高度会适合它吗？

altitude 读 /al.ti.tyd/；和上一句结构完全平行，节奏要一致。

主厨

Tout_est *importan{t}*. Il fau{t} qu'il se *plaise*. c'e{st} comme un_être *humain*.

一切都很重要。它必须喜欢那里，就像一个人一样。

tout est 连诵：/tu.tɛ/；un être humain 连诵：/œ̃.nɛ.tʁy.mɛ̃/；plaise 读 /plɛz/。